Chef / Cheffe de rayon pâtisserie
Emploi Boulangerie - Pâtisserie
Paris, 75, Paris, Île-de-France
La Boulangerie A.B. recherche un responsable pâtissier spécialisé en pâtisserie orientale dans le cadre d'un CDD saisonnier à temps plein.
En tant que responsable du poste pâtisserie orientale, vous serez chargé(e) de piloter la production et d'encadrer une équipe de 3 personnes.
Missions principales :
- organiser le travail quotidien de l'équipe ;
- répartir les tâches selon les priorités de production ;
- accompagner, former et transmettre le savoir-faire aux membres de l'équipe ;
- assurer le transfert de connaissances sur les recettes, les techniques et les méthodes de fabrication ;
- participer directement à la fabrication des pâtisseries orientales : zlabia, makrout, baklawa, samsa, cigares au miel, cornes de gazelle, gâteaux aux amandes et autres spécialités ;
- préparer les pâtes, farces et garnitures à base d'amande, pistache, datte, miel, sésame et fruits secs ;
- réaliser le façonnage, la cuisson, la friture, le miellage, le montage, la décoration et les finitions ;
- contrôler la qualité, la régularité et la présentation des produits ;
- veiller au respect des recettes, des consignes de production et des standards de qualité de la boulangerie ;
- maintenir[...]